La Tigelleria di Verona - S.Zeno

Nata nel 2008 è la prima e unica vera tigelleria artigianale sorta a Verona e serve tigelle, gnocco fritto, borlengo e tarte flambée di produzione propria. Qualità e buon gusto sono la regola. Abbiamo creato alcuni tipi di tigella per accontentare tutti i gusti a partire da quelle senza lattosio, senza glutine per arrivare a quelle di farro per chi vuol mangiar bene tenendosi in forma. Da noi potrete deliziare il vostro palato con nuovi gusti da provare, combinando la vasta varietà di condimenti presenti sui taglieri serviti al tavolo. Ogni giorno scegliamo accuratamente ogni singola materia prima per la realizzazione di un prodotto di alta gastronomia per assicurarvi l'eccellenza culinaria.

Cenno storico della tigella
La crescenta o crescentina (nella forma plurale crescenti o crescentine) è un tipo di pane caratteristico dell'appennino modenese, ormai noto con il nome di tigella. È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese ed è molto consumato durante le feste e sagre; è preparato in pressoché tutte le trattorie del modenese e del bolognese.

Il sapore e la qualità

Le crescentine modenesi si preparano a partire da un impasto di acqua, farina di grano tenero e lievito di birra, da cui si formano palline o dischi del diametro di 6-10 cm. In alcune varianti viene aggiunto una piccola quantità di panna oppure latte. La lievitazione avviene lentamente con tempi e temperature controllate per conferire alle tigelle la fragranza e la digeribilità che ci contraddistingue. La cottura avviene su pietra refrattaria in grado di mantenere autentico il sapore ed il gusto della vera Tigella.

Le farciture
Le crescentine venivano tradizionalmente consumate tagliandole a metà ed imbottendole con un pesto formato da un trito di lardo di maiale e rosmarino e con Parmigiano Reggiano. Oggi, vengono anche imbottite di affettati e formaggi fino ad arrivare alle versioni dolci con marmellate o nutella.

Vincitori del campionato del mondo della Tigella!

Cucina italiana a domicilio Verona

PRESENTAZIONE 

LA TIGELLA

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